Nella gamma dei grandi prodotti firmati I Lauri, uno degli ultimi nati e' il Carpaccio al Barolo. Originale interpretazione del girello bovino piemontese, il Carpaccio deve il suo nome alla straordinaria versatilita' nel servizio: ottimo con gli aperitivi, ideale per lo spuntino nutriente e dietetico, perfetto nel grande piatto di portata decorato con verdura e frutta.Ecco i momenti principali della trasformazione. Il girello e' salato a secco, profumato con spezie ed erbe aromatiche e lasciato in immersione per 3 settimane nel vino Barolo. Ultimato il periodo e' passato in forno per una leggera affumicatura e la successiva asciugatura.Il colore a questo punto e' di un rosso vivace, all'olfatto mescola profumo di rosa selvatica e vino aromatizzato. Prezzo al kg