La grande qualità della carne piemontese è esaltata da questa lavorazione che consente di portare in tavola fettine delicatissime, ideali per ogni tipo di alimentazione. Il segreto sta nella preparazione del prodotto: i tranci di manzo piemontese stanno 48 ore a riposo in una salamoia arricchita da erbe provenzali, spezie e vino Marsala secco. Quindi avviene il passaggio al forno di affumicazione, alimentato da essenze legnose profumate e non resinose. Il fumo caldo avvolge i pezzi di manzo che raggiungono la perfetta cottura sia all’esterno sia nel cuore. Ancora 24 ore di riposo in cella frigorifera a 4 gradi centigradi e il manzo affumicato è confezionato sottovuoto, pronto per la distribuzione. Le caratteristiche organolettiche dicono che il colore volge al rosa amaranto, mentre il profumo restituisce note leggere di erbe e legno dolce.L’affettato di manzo affumicato è un antipasto di grande effetto, ma può essere interpretato anche come secondo nutriente e dietetico, servito con verdure di stagione. Per farne sprigionare al massimo il sapore condire sempre con un filo di olio extravergine. Prezzo al kg