Allevata in acque sorgive fredde lungo l'asta del torrente Stura di Demonte, la trota salmonata cuneese raggiunge il peso ideale per la lavorazione, un chilo e mezzo, in 3 anni, grazie ad un'alimentazione naturale arricchita da farina di crostacei e carotene. Dopo il passaggio in salamoia al profumo di erbe provenzali, la trota e' avviata all'affumicazione a media temperatura, data da segature di legni alpini e mediterranei. Segue la filettatura, rigorosamente manuale. I filetti, di colore rosa salmonato, sono confezionati sotto vuoto. Un prodotto dietetico subito pronto, da servire con un filo d'olio extravergine, o con una dadolata di pomodorini o altre verdure a piacere.Disponibile anche la trota affumicata a freddo, al profumo di vino Moscato, affettata a mano e pronta al consumo di confezione sotto vuoto. Prezzo al kg