Viene prodotto con latte vaccino intero; la stagionatura ha durata minima di 45 giorni in locali con temperatura di 8-10 gradi. Ha forma cilindrica con facce piane, il diametro di cm 30- 40, lo scalzo leggermente convesso di cm 7-9, il peso delle forme e' di 6-8 chilogrammi. La pasta e' di colore bianco avorio, moderatamente consistente ed elastica con piccoli vacuoli non troppo diffusi. La crosta e' grigio chiara, elastica e regolare. Viene utilizzato come formaggio da tavola.