Il fiore all'occhiello dell'enologia piemontese, definito "il re dei vini e il vino dei re". Si produce con le uve Nebbiolo maturate in una ristretta zona delle Langhe che fa capo al comune di Barolo, in provincia di Cuneo. Questo vino ha un colore rosso granato con riflessi aranciati, profumo caratteristico, intenso e gradevole, sapore asciutto, pieno, robusto e vellutato. Ha una gradazione alcolica di almeno 13 gradi ed è sottoposto ad un invecchiamento minimo di 3 anni (dei quali almeno due in botti di rovere o di castagno). Si accompagna in modo ottimale ad arrosti, brasati, stracotti, selvaggina, formaggi stagionati o ai classici antipasti piemontesi.