Di colore rosso rubino, vivace e intenso, ha ampi profumi, un gusto leggermente tannico talvolta con note speziate e un corpo ben strutturato e armonico, grazie ad un'adeguata ma non eccessiva acidità che lo rende adatto anche ad un limitato invecchiamento. La versione vivace ne accentua la freschezza senza sminuirne la complessità. Servito alla temperatura di 16/18º è particolarmente adatto all'abbinamento con carni sapide e selvaggina e, soprattutto, con il fritto misto piemontese.