Il Nebbiolo, vitigno che produce alcuni dei più famosi vini d'Italia, ha trovato nelle colline moreniche dell'alto novarese un ottimo habitat. Il vino Nebbiolo, che in queste terre viene chiamato tradizionalmente Spanna, è indicato con gli arrosti e la selvaggina. E' consigliabile stappare la bottiglia qualche ora prima di servirlo, mantenendola a temperatura ambiente.